Салат из красных помидоров на зиму

По этому рецепту получается очень вкусный салат из красных помидор на зиму. Он малосольный и в меру острый, томаты, хоть и резанные, но не превращаются в пюре. Рецепт рассчитан, примерно, на 4 баночки по 750 мл.

Салат из красных помидоров на зиму

Понадобится

• Помидоры - 2 кг. твердых;

• Лук репчатый - 300 гр.

• Для маринада, на 1 л. воды:

  • уксус 9% - 3 ст.л;

  • сахар - 2 ст.л.;

  • соль — 1,5 ст.л;

  • лавровый лист - 4 шт.;

  • гвоздика - 8 бутончиков;

  • перец черный горошины - 12 шт.;

  • укроп — 1 зонтик или 1 ч.л. семян укропа;

  • чеснок — 8 зубчиков.

• Растительное масло — 1 ст.л. в каждую баночку.

Приготовление

1. У вымытых и обсушенных помидор вырежьте сердцевинку и нарежьте их на кружки по 5-7 мл. толщиной. Репчатый лук вымойте, очистите и нарежьте полукольцами.

2. В каждую баночку на дно положите по 2 зубка чеснока, зонтик укропа, 3 горошины черного перца, лавровый листик и 2 бутончика гвоздики. Теперь слоями выкладывайте овощи, чередуя помидоры и репчатый лук. Нижний слой начните с лука, а закончите слоем томатов.

   

3. Приготовьте маринад из литра воды, сахара, соли и уксуса (уксус добавьте в конце).

   Примечание: 1 литра как раз хватает на данное количество банок.

   Горячим маринадом залейте баночки, не доходя до верха около 2 см. Затем добавьте 1 ст.л. растительного масла в каждую банку.

4. Прикройте ёмкости стерильными крышками и поставьте пастеризовать в большую кастрюлю, заполненную теплой водой, на 15 мин., считая время от закипания воды. Дно кастрюли выложите любой тканью, чтобы банки не соприкасались, а воды наливайте до ¾ высоты баночки. Выньте заготовки специальными щипцами и окончательно закрутите крышки; переверните и оставьте остывать, плотно укутав полотенцем.

Салат из красных помидоров на зиму готовить не сложно, а для разнообразия в рецепт можно включить и сладкий болгарский перец, порезав его кружочками.

Приятного аппетита!

Автор статьи: Любовь

При копировании текста, пожалуйста, указывайте адрес нашего сайта.