Салат из свежих огурцов с луком и перцем

У каждой хозяйки есть любимые рецепты. Этот «Салат из свежих огурцов с луком и перцем» — один из моих любимых. Наверняка, опытным хозяюшкам он знаком. Для остальных публикую рецепт с пошаговым фото.

Огромный плюс этого рецепта в использовании не только огурцов огромного размера, но таких, как сорт «Зозуля», которые в принципе, не годятся ни для засолки, ни для маринования.

Из данного количества продуктов получается три банки по 0,95 л. и одна 0,5 л. Для приготовление салата лучше использовать эмалированную кастрюлю.

Салат из свежих огурцов с луком и перцем

Понадобится

Крупные огурцы — 2,5 кг.;
Лук репчатый — 0,5 кг.;
Перец сладкий (лучше яркого не зеленого цвета) — 0,5 кг.;
Соль — 2 ст. л.;
Уксус — 100 мл.;
Сахар — 6 ст. л.;
Масло растительное — 100 мл.;
Укроп — 5-6 шт. (недозрелые зеленые зонтики);

Приготовление

Хорошо вымыть огурцы щеточкой. Из перца убрать семена. Я использовала свой, но к этой закрутке еще не весь перец дозрел до красного цвета. Лук (можно разного цвета — белый и красный) вымыть и очистить. У зонтиков укропа срезать соцветия.
Огурцы порезать кольцами, остальные продукты - кольцами или полукольцами. Все овощи и приправу закинуть в кастрюлю и встряхнуть несколько раз или перемешать аккуратно руками.
После этого оставить овощи в кастрюле настаиваться на 2-3 ч. За это время они дадут сок.

Осталось прокипятить овощи, отсчитав с момента закипания, примерно 15 мин. За это время огурцы поменяют цвет с зеленого на оливковый.
Горячий салат сразу разливаю по подготовленным чистым банкам и закатываю железными крышками. Стараюсь добавлять сначала гущу, а потом заливать рассолом по плечики банки. Банки переворачиваю и укрываю мокрым махровым полотенцем. Быстрое остывание поможет салату сохранить красивый цвет.